陕北特色小吃-黑楞楞（超详细）

作者： 南南爱开心

小时候妈妈总忙，因为费时费力，想吃一次黑楞楞都没空，现在有了榨汁机，分分钟的事儿。陕北妹子总好这口儿，这里面有家的温暖，有妈妈的味道，特色特色，总是每个陕北人心里头的那点牵挂😄😄

用料

• 土豆 4个（其实多少大小随意，人多了多切几个咯）
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 陕北红葱 1～2根

陕北特色小吃-黑楞楞（超详细）的做法步骤

步骤 1

1.准备一个大点的盆儿，我家这个是不锈钢滴，耐摔😁再准备一块家里蒸馍用的笼布哦

步骤 2

2.土豆削皮，洗净，切片

步骤 3

3.切条

步骤 4

4.再切丁

步骤 5

5.泡水（不用洗，直接泡着）

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步骤 6

步骤 6

6.我的小型榨汁机登场咯，好几年前买的，荣事达手持式，当时99，性价比超高唉😏

步骤 7

7.土豆丁带水舀进榨汁杯，一次不要太多哦

步骤 8

8.开始榨汁（这个舀的有点多咯）

步骤 9

9.榨好的汁水倒入提前准备的大盆儿，盆儿上提前铺好笼布（最好大一点的笼布）

步骤 10

10.所有土豆汁榨好都倒入这个大盆儿里

步骤 11

11.提起笼布四个角，使劲捏揉，挤出汁水（老家人叫浆水）

步骤 12

12.挤好放进另外一个盆儿，不要太大，摊开笼布，加净水，搅拌清洗

步骤 13

13.搅拌清洗

步骤 14

14.再挤，拧，捏😁如此重复最少三遍，洗透了成品才不会黑黑的，捏好后包住放旁边备用

步骤 15

15.每次清洗挤出来的浆水统统都倒入这个大盆里，静置沉淀最少半小时

步骤 16

16.这时候可以准备葱，盐，调料粉，根据自己家人口味，适量调配

步骤 17

17.再准备炒的时候加的配菜，喜欢啥加啥咯，我一般加青椒，洋葱，香菇，胡萝卜，肉粒。 葱姜蒜切碎备用，不喜欢姜蒜的可以不加

步骤 18

18.半个多小时过去啦，沉淀的差不多啦，倒掉大盆里的浆水

步骤 19

19.淀粉沉淀的差不多咯

步骤 20

20.留下盆儿底的土豆淀粉 蒸锅加水，开始烧🔥

步骤 21

21.打开笼布，把土豆渣渣打入有淀粉的盆儿中

步骤 22

22.翻拌，揉搓

步骤 23

23.拌匀的样子

步骤 24

24.提前开火的，锅里已经冒气儿咯，不要冷水锅蒸，土豆泥等待时间长了会氧化变红哦

步骤 25

25.手指头挖一点

步骤 26

26.搓圆，我喜欢小一点的圆，轻轻搓，成型就好，不要搓的太瓷实，影响口感

步骤 27

27.一个个放入蒸锅（蒸锅此时已冒气儿）

步骤 28

28.放完咯

步骤 29

29.盖盖儿，大火蒸20分钟左右，如果搓的比较大，可以蒸久一点，不过锅里的水要提前放足哦

步骤 30

30.出锅啦👏👏白亮Q弹

步骤 31

31.趁热直接拌辣椒酱也可以哦 有喜欢拌西红柿酱的陕北孩子，可以提前炒好西红柿酱哦

步骤 32

32.也可以炒自己喜欢的菜，最后拌入黑楞楞一起吃也很不错呦

陕北特色小吃-黑楞楞（超详细）的小贴士

写菜谱不容易啊😏 大家慢慢看，有不明白的地方可以留言，我看到了会回复滴，或者可以打电话给自己妈妈，问候妈妈的时候，请教她哦。

菜谱创建时间：2017-11-24 17:46:36