温水加适量盐，油，淀粉，放入花蛤泡1h，让花蛤吐沙，将花蛤捞出冲洗干净。
花蛤放入锅中，加水刚好沒过花蛤，加入两片姜，两大勺料酒，煮至花蛤刚好开口（花蛤开口一个就捞一个出来），倒掉水重新起锅。捞出的花蛤滤干水。
#酒蒸花蛤#
准备食材
锅中倒油，加葱姜蒜干辣椒爆香（干辣椒容易出籽的记得去籽），倒入半公斤减7个花蛤翻炒片刻，倒入清酒，再加水刚好沒过花蛤，加入一小块黄油，一点酱油和适量盐。煮至水开。
出锅!
#花蛤蒸蛋#
鸡蛋打入碗中，加入大约自身1.5的水量，加入少许盐（不要多，后面还会加酱油），打散。过滤到用来蒸蛋的浅盘中，均匀摆7个花蛤，撒上葱花。覆盖上保鲜膜，大火蒸5min，小火蒸2min，淋上少许酱油即可。
#爆炒花蛤#
准备食材，酱料拌匀。
爆香葱姜蒜，加入半公斤花蛤翻炒几下，倒入酱料，加入小半杯水，快速翻炒（加一点水为了让酱料更容易均匀裹住花蛤）。大火炒至收汁。
出锅!