古早味芋头饼

作者： 嘛咪嘛咪哄

泉州的小伙伴应该都知道有一家芋头饼非常好吃，是一个阿姨做的，没有固定摊位，每天下午五点出摊，只卖两百个，卖完回家，去泉州玩的时候被泉州的小伙伴墙裂安利的，于是在阿姨的摊位那边蹲点蹲了半个小时买了二十个回来吃，吃完意犹未尽，总不能以后想吃的时候就去泉州吧，微博还有小伙伴要求我代购嘿嘿，解锁了菜谱，自己动手，丰衣足食。有一次我给小伙伴吃这款饼，他咬了一口，说咦～这不是泉州那家芋头饼吗，嗯，哈哈哈哈

用料

• 槟榔芋 3只（700克左右）
• 白糖 80克
• 猪油 1汤勺
• 饼干 24片
• 鸡蛋 1个
• 水 2汤勺
• 白芝麻 适量

古早味芋头饼的做法步骤

步骤 1

芋头洗净去皮

步骤 2

切成小块

步骤 3

高压锅放2厘米左右清水，放入芋头块高压30分钟

步骤 4

开锅后的样子，倒掉多余水分

步骤 5

用硅胶刮刀或者土豆泥压蓉器趁热把芋头碾压成泥

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步骤 6

步骤 6

加入白糖，这里我放了80克，微甜，喜欢甜的可以增加10克左右，太多了会泥

步骤 7

继续搅拌，喜欢非常细腻的芋泥可以用料理棒或者过筛，我没有这么做，因为我喜欢带些许颗粒感的

步骤 8

放入一勺子猪油，搅拌至猪油融化，猪油可以替换成植物油，黄油，椰子油等，亲测，猪油最香

步骤 9

倒进不粘锅，小火翻炒，可以加点紫薯粉颜色更美，没有也不影响。蒸发掉一部分水分，等芋泥开始不沾锅子的时候，放一旁备用

步骤 10

开始准备饼干，（多准备一些，怕饼干碎了）饼干我用的超市干货区称斤的，咱们小时候的味道，这款好香的，边做边偷吃，也可以用好吃点的早茶饼，建议用比较硬脆的饼干，炸出来后口感更好，如果用早茶饼的话建议增加饼干量，因为它比较小只

步骤 11

用硅胶刮刀挖一大块芋泥填到饼干上，厚度看你喜欢，反正我是塞的满满当当厚厚哒

步骤 12

盖上另外一块饼干，按压一下

步骤 13

碗里放芝麻，让饼在芝麻堆里滚一圈

步骤 14

当当当，全部滚好的样子，为什么有些没有滚到芝麻，不是我抠，是芝麻不够用了

步骤 15

鸡蛋打散加两勺子水搅拌均匀

步骤 16

取一个芋头饼，在蛋液里快速的泡个澡，稍微甩甩干，放入油锅中

步骤 17

全程中小火，表面颜色变深即可取出

步骤 18

炸好的样子

步骤 19

我也用过奥利奥，微博说油炸奥利奥很好吃，亲测了一下，童话里都是骗人的，奥利奥多好吃为什么要油炸？？？不建议用奥利奥来夹芋泥，容易抢掉芋泥的香味

菜谱创建时间：2017-11-23 18:36:53