生酮重和轻芝士蛋糕（快手无烤箱）

作者： 云谈凤镜

我知道现在看起来挺难看的，但是因为是第一次实验…所以原谅下吧…因为没有烤箱，所以我使用的是空气炸锅，我想如果用微波炉的烘烤功能，应该也可以做出同样的。也正是因为用的空气炸锅，所以表面不好控制…于是黑了……2333。整个制作过程加上准备材料大概十分钟左右，其实挺快的。 以下是按照5个杯子蛋糕分量，一个40克，共200克。 补充：之后做第二次的时候，看着两个蛋白觉得有点浪费，于是就把蛋白打发之后放了进去，现在就是轻芝士版本。 再补充：之后有人问过我，如果不用椰子面粉，能不能用玉米淀粉，而且很多生酮食谱里面确实使用了玉米淀粉，但是很确定的告诉你们，叶子粉和杏仁粉的碳水含量比淀粉要低很多，只要是淀粉，基本上就跟面粉一样，80%以上的碳水含量。而且淀粉类是几乎不含有蛋白质和脂肪的，亚麻籽，椰子，还有杏仁粉，都是含有一定量的，另外大部分膳食纤维。所以我个人建议，不要因为为了蛋糕的树形好看和吸水度，而选择淀粉，这样的话你还不如直接用低筋面粉，反正含量是差不多的。

用料

• 饼底 非必要
• 无盐黄油 15g
• 亚麻籽 15
• 杏仁粉 8g
• 蛋糕
• 奶油奶酪 80g
• 鸡蛋 2只（非必要）
• 牛奶或淡奶油 60g
• 杏仁粉 10g

生酮重和轻芝士蛋糕（快手无烤箱）的做法步骤

步骤 1

材料和工具集合，用的空气炸锅。亚麻籽和黄油奶酪不在…

步骤 2

先做饼底。先将饼底材料的黄油在微波炉里融化，之后加入亚麻粉和杏仁粉，搅拌均匀，铺在硅胶蛋糕模的底部，然后放入冰箱冷藏。（黄油用的是蒙牛牧恩无盐黄油，亚麻籽是红磨坊的，杏仁粉是展艺的扁桃仁粉）

步骤 3

重芝士蛋糕其实最简单，直接参杂就可以了，这里没有放图，具体写一下步骤。 1-奶油奶酪室温融化之后搅拌均匀 2-加入蛋黄再次搅拌均匀。（这一步可以省略） 3-加入杏仁粉，搅拌均匀。 4-加入牛奶或者淡奶油以及各种材料搅拌均匀。 5-放入硅胶模入空气炸锅。 6-200度，烤制15分钟左右，出锅。

步骤 4

这是计算出来的营养含量。

步骤 5

这个版本加入了打发的蛋白，之前没有用的两个蛋白打发之后，和刚才的蛋黄糊混合在一起。加入打发的蛋白之后，其实就属于轻芝士了！

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步骤 6

步骤 6

第一次的重芝士！

步骤 7

微波炉版本重芝士！

生酮重和轻芝士蛋糕（快手无烤箱）的小贴士

1-空气炸锅和微波炉其实效果是一样的，但是做的时候里面最好放一小杯热水，以免太干。 2-个人觉得牛奶其实没有奶油好，因为做出来会比较稀疏一点点。 3-烤制时间我本来用了20分钟，所以会比较久一点，也就是上面看起来有点糊。现在看起来200度到15分钟左右应该就够了。 4-放一点酒会比较香，另外多出来的蛋白其实可以用来做威风蛋糕。 5-我觉得用椰子面粉可能味道更好，杏仁粉毕竟还是有一股味道，不是所有人都喜欢。

菜谱创建时间：2017-11-23 16:59:03