酸奶油打发小教程（清爽味）

作者： _Shero欣欣

普通的淡奶油口味已经不能满足对甜点更高要求的我们了！很多小伙伴在制作奶油蛋糕的时候都有这样的烦恼，室内温度过高，或手速太慢，都会让淡奶油在使用时就开始融化。淡奶油的口味也已经让很多小伙伴觉得有点腻了。 经过了多种尝试，清新酸爽的口味最让我着迷，而最主要的味道来自于酸奶油。经过了多种品牌的试验，德国菲仕利的酸奶油无论是口感、色泽、细腻度、稳定性、光泽度、独特性都是最好的。 今天我就跟大家分享下这款独特的酸奶油口味是怎么调制的。 划重点： 1.酸奶油与淡奶油的比例我用的是2：1，这是最佳的使用比例，当然你也可以按照自己的系好调整比例。（喜欢口味比较酸的朋友可以再翻开我另一篇酸爽味食谱） 2.淡奶油我用的也是菲仕利品牌的，脂肪含量是35.01%，奶香味很纯正，买不到的伙伴也可以用其他牌子的淡奶油代替。 3.柠檬汁可以使酸奶油口味更加清新，所以是不能少的哦~ 4.新鲜的柠檬汁比瓶装浓缩柠檬汁口感好，但没时间准备材料的小伙伴也可以用后者代替。 5.君度酒可以使酸奶油更加稳定，口味更加突出，如果有些宝妈觉得小朋友食用含酒精的食物不适合，也可以省去这个材料。 6.用不完的酸奶可以密封好放入冰箱冷藏，下次使用的时候拿出来再次打发也是可以的。 7.不管是淡奶油还是酸奶油，都千万不能放入冷冻保存。 喜欢制作蛋糕小甜点的朋友可以关注我，不定期更新哦~~

用料

• 菲仕利酸奶油 1L
• 菲仕利淡奶油 500g
• 细砂糖 120g
• 柠檬汁 20g
• 君度酒 16g

酸奶油打发小教程（清爽味）的做法步骤

步骤 1

打发前的准备：将酸奶油和淡奶油放置冰箱2-8℃冷藏24小时，摇一下酸奶油若摇不动即为最佳打发状态

步骤 2

把酸奶油倒入容器中，状态是固体状的，千万不要以为是坏掉了哦~

步骤 3

再将淡奶油、细砂糖倒入容器中，慢速搅拌均匀后换中速打至七成发

步骤 4

检验是否达到七成发的状态：慢慢提起打蛋器，拉出弯曲的尖角

步骤 5

加入柠檬汁和君度酒充分搅拌均匀

步骤 6

慢速搅打至慢慢提起打蛋 器，能拉出直立的尖角，即为打发完成。

步骤 7

达到这个状态，就可以制作抹面和裱花了。

酸奶油打发小教程（清爽味）的小贴士

所有的唠叨都在顶部介绍了，再有疑问可以留言给我噢~

菜谱创建时间：2017-11-23 10:44:37