准备好以上材料： 1. 三文鱼头2个； 2. 蒜头整粒去衣剥好； 3. 干红葱头去衣，用清水冲洗干净后切片； 4. 鲜葱摘去不能吃的部分，用清水冲洗干净后切粒；
三文鱼头去除鱼鳃，清洗干净，劈开两半后斩块，用蚝油2茶匙、酱油2茶匙、九江双蒸酒2茶匙、生粉1茶匙拌均匀，腌制30分钟以上，腌制期间翻动2次令鱼头腌制更入味；
热锅放油，加入蒜头与干红葱头片爆香，再将腌好的鱼头块均匀平铺在上面，不要翻动，大火煮，听到吱吱响后盖上锅盖，转小火焗约8-10分钟；
放入鲜葱粒，小心拌均匀； （我不喜欢香菜的味道，只加了鲜葱，喜欢香菜的亲可加入香菜哦！）
出锅啦！