清蒸柚子皮酿

作者： 龙宝美食小厨房

这是一道看似普通，却有着我深深回忆的清蒸菜，距离上一次吃柚子皮酿，是十多年前，当时奶奶还健在，每年柚子上市的时节，奶奶都会隔三差五的做清蒸柚子皮酿。奶奶走后，再也没人给我做这道菜。最近孩子上火的厉害，就做了这道清热祛火的柚子皮酿，孩子也很喜欢吃。

用料

• 柚子皮 1个
• 五花肉 300克
• 葱花 10克
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 玉米油 10克
• 鸡精 2克
• 胡椒粉 1克
• 盐 1克
• 枸杞 适量

清蒸柚子皮酿的做法步骤

步骤 1

准备好一个柚子和五花肉，葱花

步骤 2

柚子底部画十字打开柚子

步骤 3

把柚子肉和皮分离出来

步骤 4

柚子皮上的黄色部分削干净

步骤 5

把柚子皮切成三角形的小块

展开全部

步骤 6

步骤 6

在柚子皮的一侧开口，不要把皮划破了

步骤 7

把开口过的柚子皮放入开水里煮15分钟

步骤 8

煮柚子皮的时候用筷子把柚子皮压一下

步骤 9

五花肉剁成肉泥

步骤 10

大碗里装上肉泥，放上10克生抽，蚝油，玉米油，葱花，鸡精，胡椒粉

步骤 11

肉馅混合均匀放一边备用

步骤 12

煮熟的柚子皮变成半透明色

步骤 13

柚子皮取出用凉水泡一下

步骤 14

柚子皮反复清洗3-4次，挤掉水份，去掉柚子皮中的苦味

步骤 15

在柚子皮的开口处塞上适量的肉馅

步骤 16

柚子皮酿摆放到盘子里，放入电饭煲里，冷水上锅蒸20分钟

步骤 17

柚子皮酿蒸到猪肉变白色就蒸熟了

步骤 18

用10克生抽加10克蒸出来的汤汁淋在柚子皮酿上，撒上葱花和枸杞装饰一下

步骤 19

蒸出来的柚子皮酿有一点点轻微的苦味，祛火效果很好

步骤 20

口味重的可以搭配调味酱试试

清蒸柚子皮酿的小贴士

1.柚子皮削皮要去掉黄色部分，三角形柚子皮块开口不要太大 2.煮熟的柚子皮取出用凉水泡一下，挤掉多的水份，反复清洗3-4次，挤掉水份，去掉柚子皮中的苦味 3.肉馅的咸度根据口味灵活调整

菜谱创建时间：2017-11-22 16:34:54