广式虾饺

作者： -Calliope-

用料

• 馅料
• 虾仁 300g
• 笋/莲菜/马蹄 100g
• 盐 10g
• 糖 15g
• 麻油 10g
• 花椒 1.5g
• 黑胡椒 1g
• *猪膘肉（如果喜香可加） 50～80g
• 面皮
• 澄粉 260g
• 玉米淀粉 90g

广式虾饺的做法步骤

步骤 1

洗虾：去头、去壳、去尾。

步骤 2

去虾线，洗虾。

步骤 3

虾仁切丁

步骤 4

嫩笋切丁

步骤 5

虾仁加笋

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步骤 6

步骤 6

加盐、糖等

步骤 7

加麻油

步骤 8

搅拌后静置

步骤 9

合面 澄粉和玉米淀粉搅拌均匀后，加入沸水用刮铲或筷子搅拌（水面比例1：1或者水略多）。之后在案板上柔至顺滑，揉面时尽量少加干面粉。

步骤 10

包饺子（包成弯梳形）

步骤 11

上笼蒸饺，可垫蔬菜防止粘笼。 水沸腾后蒸7～10分钟。

步骤 12

蒸饺出笼上盘

菜谱创建时间：2017-11-22 16:06:29