八珍瑶柱冬菇蒸肉饼

作者： 艾莉的西洋厨房

瑶柱冬菇蒸肉饼是很经典的粵式家常菜。唯一难度在选绞肉的肥瘦比例和蒸肉饼的时间掌握。今天我尝试用辣味的豆瓣酱做个改良版的辣味蒸肉饼，用的是8:2比例的绞肉。蒸处来后，味道非常惊艳，值得大家试试。

用料

• 绞肉（肥瘦比例8:2） 400克
• 瑶柱 4颗
• 新鲜冬菇（切粒） 3颗
• 盐 1茶匙
• 麻油 2茶匙
• 生粉 2汤匙
• 八珍蒜蓉辣豆豉酱 1茶匙

八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

瑶柱洗净后沥干水放入碗中，加入适量料酒，隔水蒸10分钟，拿出压碎。冬菇切粒。加入绞肉，瑶柱，冬菇，料酒，生粉，麻油搅拌均匀。

步骤 2

最后肉面上涂抹一层八珍蒜蓉辣豆豉酱。

步骤 3

隔水蒸10-15分钟。用筷子插入肉中，如果筷子上不黏糊，表示肉已经蒸熟了。

步骤 4

取出蒸肉饼，加上香菜便可上桌。

菜谱创建时间：2017-11-22 11:28:25