干粉条用冷水提前泡软备用。
老豆腐切小丁，锅内放油编炒，炒一会放少许盐。
把豆腐炒至微干，喜欢有嚼劲的朋友可以多炒一下。
荠菜洗净控干水分。
荠菜切碎备用。
把豆腐放到剁好的荠菜上。
鸡蛋两个炒好备用。
鸡蛋和豆腐都放到放荠菜碎的盆里。
粉条泡软后也放到荠菜上面（盆太小了换了个大的，粉条不好泡的话可以用水稍煮一下。）
面粉里放一个鸡蛋少许盐，和成面团，静置半个小时。
在刚剁好的馅里放油，香油，盐，鸡精，味极鲜，蚝油，五香粉拌匀。（调味料的多少都根据自己馅料的多少自行添加。）
把面团擀成稍薄点的面。
把刚办好的馅料均匀的往面皮上铺一层。
在面皮中间的位置划十字，目的是要从中间开始卷起。（个人觉得这样卷的紫卷更好吃。）
开始卷。
就这样慢慢来。
最后卷成一个圈。
锅里铺笼布放上紫卷，准备蒸。
水开上锅，在大火烧到上汽改中🔥蒸二十分钟。
出锅，倒出来稍微晾一下下。
切成小卷准备开吃。
找个碗放上辣椒和蒜泥。
锅烧热油泼上。
调入味极鲜或生抽酱油，醋，搅拌均匀。
给菜卷上浇上和好的蒜汁就可以开吃了。（当然不喜欢蒜汁的可以直接吃，也是很美味的。）
这里也可以把豆腐换成肉肉，不过肉肉稍肥点的话会好吃点。