五蛋蛋糕卷（后蛋法）

作者： 0子柚0

原方来自leibaobao的小四卷，按照比例进行调整，使用28@*28金盘，烤出来卷卷会更饱满一些。

用料

• 鸡蛋5个 油50g
• 牛奶或水50g 低粉60g
• 糖50g

五蛋蛋糕卷（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

冷藏蛋

步骤 2

油奶混合乳化，加入面粉搅拌均匀

步骤 3

面粉糊中加入蛋黄搅拌均匀，后蛋法的面糊非常细腻，不会有面粉小疙瘩。

步骤 4

蛋白中加入几滴柠檬汁，打成细腻的湿性发泡，提起打蛋头弯钩状态。

步骤 5

分三次混合蛋白蛋黄糊，混合后离烤盘20cm倒入

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步骤 6

步骤 6

170度20分钟

菜谱创建时间：2017-11-21 20:48:24