蛋液中加入全部的糖，搅拌均匀；
加入淡奶油、牛奶，搅拌至无明显蛋液糊；
低粉与澄粉加入蛋糊中，搅拌至无颗粒状；
煮开一小锅热水，将盛有蛋糊的盆放置于小锅之上，进行隔水加热；
将黄油加入蛋糊中，不停的搅拌至完全吸收；
隔水加热期间需要不停搅拌，过程为： 面糊中出现颗粒→
→面糊大面积结块→
→呈现类似于面团的状态。