香酥鹰嘴豆—空气炸锅

作者： 薄荷妙妙

灵机一动，想到空气炸锅！ 一直知道鹰嘴豆是比黄豆更好的优质蛋白质，对于瘦身减脂也是良品。但不知道吃法，不喜欢豆浆。正好看到市集活动。再找到两个方，觉的自已能做，于是买豆，做豆。在煮的过程中，闻到好闻的豆味，真是不错！

用料

• 鹰嘴豆 你，想吃多少
• 油 少量，每颗豆沾上即可
• 盐 微量

香酥鹰嘴豆—空气炸锅的做法步骤

步骤 1

一、洗水洗，去掉灰尘，杂质，把发黑发青的扔掉。

步骤 2

二、煮豆 水开后小火15分钟。不要加盖子，会溢！ 最后放一点点盐。 用清水洗净，沥干。

步骤 3

三、泡水。 用温水(冬季)或可自来水，切不可用热水！ 水最好得高出豆子一倍。因为它们会偷喝😄 泡12-24小时，看天热就勤换水，冷天用自来水泡的，十小时再换也行。

步骤 4

四、冷冻→解冻 x2次 泡发好的豆拿清水洗洗，沥干。放冰冻层3小时以上，最好是一夜。 拿出解冻，恢复到室温状态即可。 再第二次放冷冻3小时或以上，然后解冻。 这个步骤的原理是让豆子在冷冻中达到脱水状态。这样烤出来才会酥。

步骤 5

五、准备开炸 1、解冻(心急的/冬天没暖气的心急，像我😜用烤箱35度左右10来分钟解的冻) 2、用厨房纸，把表面的水吸干。 3、空气炸锅 预热 200度5分钟。 4、放锡纸(注意别烫手)，可先在底部刷薄薄一层食用油，把豆子倒进去 5、加微量油、撒盐，均匀搅拌，让每一个豆子粘上油。

步骤 6

六、酥豆豆 建议NO高温短时！ 稍低一点的温度，让豆慢慢酥，心急吃不了热豆豆！ 160-180度30-20分钟(低温长时，高温短时)。 如果锅内放豆，平铺有堆在一起，10分钟要拿勺搅拌一下。 随时可以试尝，脆脆的就达标了。然后放凉后会更好！ 因为自家烤箱没热风，所以空气炸锅效果更好！ 烤箱也可以做！

香酥鹰嘴豆—空气炸锅的小贴士

1、在第二次冷冻时，因为没有时间做，冻了一天一夜，事实证明不影响。 2、可以泡好，分成适量冻上，想吃时拿出来在烤箱低温解冻后，炸出酥豆豆✌ 3、主要是泡发状态达标，第一次冷冻时间够，也可不做二次冷冻直接烤。第二次冻让豆酥得更稳定！

菜谱创建时间：2017-11-21 10:52:37