清新柠檬派制作

作者： 优焙美学

用料

• #派皮部分
• 低筋面粉 90克
• 黄油 60克
• 杏仁粉 18克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 半个
• #派馅
• 淡奶油 150ML
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 半个
• 糖粉 80克
• 新鲜柠檬汁 40ML
• 柠檬皮屑 适量

清新柠檬派制作的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅，倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀，低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里，用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时；

步骤 2

冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片，擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜，将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜，将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘；

步骤 3

用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色；

步骤 4

在烤派皮的时候可以制作派馅（淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)）。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里

步骤 5

用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次，出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可。

清新柠檬派制作的小贴士

1.派皮烤至金黄色再倒饼馅，才会有酥松的口感。 2.柠檬汁用新鲜柠檬汁口感更佳，柠檬皮屑不要白色的部分，以免口感苦涩。

菜谱创建时间：2017-11-21 10:00:51