披萨-附一张好吃的饼底

作者： Hey_Coffee芸

关于披萨酱，可以按以下配方自制，也可以买现成的，推荐味好美。披萨酱也可以用来做意面。牛肉粒是荷美尔的。

用料

• 饼底
• 高筋面粉 700克
• 低筋面粉 300克
• 砂糖 60克
• 盐 10克
• 干酵母 10克
• 水 530克
• 黄油或者橄榄油 60克
• 意大利复合香料 适量（做美式厚底可不放）
• 披萨酱
• 黄油 20
• 洋葱 100
• 大蒜 4瓣
• 去皮番茄 600
• 盐 2
• 糖 10
• 胡椒 1勺
• 披萨草 适量
• 马苏里拉芝士 135(一个披萨)
• 培根 1片
• 牛肉粒 15粒左右
• 口蘑 2个
• 青红椒 适量

披萨-附一张好吃的饼底的做法步骤

步骤 1

饼底面团所有材料混合揉至表面光滑。放冰箱隔夜5度发酵。

步骤 2

分割180克（薄底）-250克（厚底），擀开10寸左右大小。

步骤 3

薄底不用刻意发酵，松弛一下就好，厚底需要发酵20分钟左右，边边变得圆润即可。不一定要擀成圆形，不一定要用披萨盘，任意形状任意烤盘即可。 如果一定要擀成圆形的方便售卖的，左手整个手掌压住面饼，用整个手掌转动面饼，边转动边擀开。

步骤 4

表面用叉子或者其他工具打孔，以防烤的时候鼓包。 180度8分钟半熟，表面微微上色，每张饼底隔开密封冷冻保存。

步骤 5

抹披萨酱-马苏-培根牛肉粒等肉类-口蘑玉米等菜类-马苏，水分多的蔬菜类要先炒下收干水分。

步骤 6

面上的马苏冷藏的或者已经回温的，可以还有两三分钟的时候后放，冷冻的马苏可以一开始就放。

步骤 7

上火200，下火220，8-10分钟。芝士融化即可。不要太久，芝士烤干了会不拉丝。

步骤 8

出炉撒上披萨草，放在披萨板上或者打包盒，再用滚轮刀切开。

菜谱创建时间：2017-11-21 01:14:21