1、鲫鱼洗尽双面切口，加少许盐和料酒，放置备用； 2、选好生鲜香菇或口磨、姜、蒜洗净切片； 3、冷锅加入少许油，油到8分热下鱼，双面煎至香； 4、另起锅，少许油煎料至香，加入适量先备好的温开水，放入煎好的鱼，水一定要淹没鱼身（喜欢喝汤汁可多放些水），然后放入切好的菇片、姜片、蒜片； 5、大火煮沸转小火熬20～30分钟，根据口味放适量盐，起锅放入葱花。