桂圆戚风

作者： 王光光光光

在最基础也是我最爱的青井老师的原味戚风中加入了红糖桂圆水还有桂圆肉以及蜜红豆，做完的时候刚好大姨一家来玩，瞬间消灭~~~ 柔软的蛋糕配上浓郁桂圆风味也是非常讨人喜欢啦~

用料

• 鸡蛋 4个
• 水 58克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 红糖 15克
• 桂圆肉（浸泡用） 40克
• 桂圆肉（加入蛋糕中） 45克
• 蜜红豆 适量

桂圆戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱预热190° 水加热后放入红糖融化，加入桂圆肉后盖上保鲜膜浸泡一晚，隔天挤干净桂圆肉（肉不要）留浸泡水备用。

步骤 2

玉米油中加入浸泡水搅打均匀。(水份如果不足58g请用清水补足)

步骤 3

加入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

加入桂圆肉和一些蜜红豆拌匀。

步骤 5

蛋白中分三次加入细砂糖搅打到蛋白纹路清晰，蛋白整体光泽有弹性，提起打蛋器有小弯钩的状态。

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步骤 6

步骤 6

同上一步。

步骤 7

同上一步。

步骤 8

取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 9

再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

步骤 10

蛋糕糊入模具，按住烟囱轻震两下。

步骤 11

放入预热好的烤箱下层转180°上下火烤30分钟。

步骤 12

出炉倒扣放凉，脱模后即可切片食用。

菜谱创建时间：2017-11-20 19:53:48