莜面：面粉大约4：1。大约就好，不需要称重。
加凉水和成面团。
分成剂子。比拳头略小。
搓成圆柱
上锅蒸一个小时。蒸好晾凉。蒸好颜色会变深。
对半切开，然后切片
锅里放油，葱爆香。放入切好的片炒一炒，炒至变软略焦(不焦也行)，洒蒜蓉和醋的混合物。 起锅。
1.一定要揉好揉匀，要不然没劲道 2.可以选蒜薹或者茴子白一起炒。