用小苏打把猪肚里里外外搓洗几遍，再用刀把猪肚上的白膜刮掉。
白胡椒粒用刀背拍几下，姜去皮切片。
烧一锅水，倒入少许料酒，把洗干净的猪肚放进去煮一两分钟后捞出切小段。
把切好的猪肚、姜片、白胡椒粒放入铸铁锅内，加适量水，大火烧开后转小火煲一个小时左右，用勺子把浮沫撇掉，放适量盐调味即可。