百香果椰奶千层糕

作者： 叶容君

用料

• 百香果浆
• 生浆：
• 马蹄粉 150克
• 水 300克
• 熟浆：
• 白砂糖或冰糖 450克
• 百香果汁 300克
• 水 100克
• 椰奶浆
• 马蹄粉 100克
• 椰浆 400ml
• 纯牛奶 230克
• 炼奶 90克

百香果椰奶千层糕的做法步骤

步骤 1

采用新鲜百香果

步骤 2

将百香果切开，倒入汤料袋里，挤出百香果汁。

步骤 3

挤出的百香果汁。

步骤 4

准备好熟浆材料。

步骤 5

将百香果汁，水，砂糖，倒入锅中小火加热溶糖。

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步骤 6

步骤 6

生浆混合好后过筛一遍。

步骤 7

椰奶浆的所有材料混合均匀，也过筛一遍。

步骤 8

百香果糖水沸腾以后，就关小火，准备制作熟浆。

步骤 9

取一勺生浆，慢慢倒入糖浆中，边倒边搅拌。（我是要拍摄只能倒完马上搅拌哈！）

步骤 10

倒完马上关火，搅匀均匀。熟浆制作好了，就像汤羹的质地。

步骤 11

熟浆放凉一下，大概85度左右，分三次倒入生浆里，每倒一次都要马上搅拌均匀哦！

步骤 12

烫好的半熟浆也比之前浓稠，粉就不会沉淀。

步骤 13

准备蒸咯～锅里倒进足够的水，烧开后放上蒸盘热一下（蒸盘里面抹油防粘）

步骤 14

首先倒进百香果浆，我是200克一层，中火蒸3分钟。这是蒸好的第一层百香果浆，透亮的。

步骤 15

每开一次锅盖，里面的水珠都一定要擦干。

步骤 16

第二层倒进椰奶浆，就这样一层百香果，一层椰奶相间着。

步骤 17

最上面一层也是百香果，蒸5分钟，可以加入一点百香果籽做装饰。

步骤 18

不喜欢咬到籽的也可以不放。

步骤 19

我用多出来的浆蒸了3层。测试了这个水量的柔韧度。

步骤 20

口感挺Q弹的！

步骤 21

这次每一层都有点厚，做的7层。想多层可以做薄点，或者换一个小尺寸的盘子哦。

百香果椰奶千层糕的小贴士

1、为什么有朋友蒸出来的马蹄糕会出水呢？！关键是没有烫生熟浆或者烫不够熟，粉就会沉浸，水与粉分层；还有一个可能性，就是锅盖的蒸汽水滴到马蹄糕上。所以，除了配方比例外，烫浆和每开锅盖都擦干蒸汽水，是成功的关键哦！

菜谱创建时间：2017-11-20 17:52:52