脊骨冷水下锅，加入姜片和葱段。捞出血沫待用。
另起热锅入油，加入姜片和蒜瓣炒香，放入煮好的脊骨翻炒，先淋少许料酒和白酒，再加入少少许老抽，生抽一勺，炒至颜色均匀。
依次加入雪碧一碗，冰糖10粒，叉烧酱一勺，辣豆瓣酱一勺，耗油、鲍鱼汁少许，加入一壶开水，放入干辣椒10粒、大料2粒。
大火烧开转中火炖煮，半小时后完成。（汤汁保留，这样脊骨肉不会干硬，次日还可下面条🍜）