鸡蛋加入少许盐打散，圆白菜切丝（圆白菜比大白菜水汽少，茎叶不分离且有甜味），饼切丝（北方很多卖饼的摊位直接可以买到饼丝），蒜切末。
热锅热油，下鸡蛋后不断搅动，凝固后立即盛出。 炒鸡蛋油要多些且热，炒出鸡蛋才蓬松。
用炒鸡蛋剩下油炒圆白菜，翻炒至白菜都粘到油。
加入耗油酱油，炒至白菜出水。
加入饼丝翻炒均匀，加入盐，一半蒜末翻炒。
加入鸡蛋炒匀后关火，加入盐和剩余蒜末即可。