金针菇多浸浸，淘洗挤干。 葱切末，姜片可无。
热油热锅下金针菇翻炒片刻。
加入红油豆瓣酱和干辣椒。
炒匀后加入小碗半碗水，加入盐和糖烧开，把肥牛放在上面，料酒倒在肥牛上。
大火烧至肥牛全熟，稍稍收汁，撒葱盛盘。
趁热食用。