火龙果溶豆

作者： 璇桐妈妈

一次去宝宝店买东西，，店员要给宝宝往嘴了塞叫溶豆豆的东西，我给拦下了，我自己尝了下，特别小的一颗，入口即化，，而且奶味特别重，黄桃味的，，一股香精的味道，不过更好吃，我就回家研究自己做。先是百度查，后来在下厨房研究溶豆豆，感觉不是特别难。结果自己动手完全不是一回事，，一塌糊涂，各种问题 后来加了糖糖老师，她人很好一点一点指点我，很快就做成功了，宝宝炒鸡爱吃的无添加果蔬溶豆。现在把做法分享给大家，尤其新手哦。 后面的提示很重要，一定要认真看哦(´-ω-`)

用料

• 火龙果 1个
• 细砂糖 5克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 2个
• 婴儿配方奶粉 20克
• 柠檬汁 3滴可不加

火龙果溶豆的做法步骤

步骤 1

常温蛋白分好放到无水无油干燥盆里，放冰箱冷冻（提前在冰箱冷藏的可以继续冷藏不用冷冻），提前准备好烤盘，油布，裱花带戴6齿裱花嘴套在瓶子上放冰箱冷藏。

步骤 2

火龙果一切四瓣，用筛网擦泥过滤出火龙果仔

步骤 3

5克玉米淀粉20克奶粉20克火龙果汁（不要看别家打完60克，太稀做不成），用刮刀混合到无颗粒再过筛，，一定要过筛

步骤 4

这是过滤好的果奶泥，有点稠的状态，溶豆世界火龙果的最不好做，就是因为稀，把果奶泥放冰箱冷藏。

步骤 5

蛋白用12线打蛋器打到鱼眼状态，加3滴柠檬汁，2克糖低速打。

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步骤 6

步骤 6

打倒泡泡细腻放2克糖3克玉米淀粉打到湿性发泡

步骤 7

这是湿性发泡，加剩余糖和剩余玉米淀粉打到比硬性发泡软一点状态

步骤 8

不是太硬的蛋白做出溶豆很细腻，口感好，打太硬花型好看，但是豆豆会比较干硬孔大，这个自己掌握

步骤 9

果泥和三分之一蛋白混合均匀导入蛋白里，用翻拌手法拌匀，，不超16下。快速导入裱袋距离油布1.5毫米高度挤豆豆

步骤 10

成品，，110度预热10分钟，100度烤10分钟上下换盘，90度烤30分钟换盘，后每10分钟换一次位置，大概总共60分钟熟，后面多注意不要烤过

步骤 11

补充可用这些奶粉，国产用过好多牌子不成功，这些都很好用又不贵

步骤 12

这是烤盘位置

步骤 13

细腻有光泽，不爱掉粉，，这是口感最好状态，，淡粉色我的最爱，，买进口越南的红心火龙果颜色会重很多哦

火龙果溶豆的小贴士

1、奶粉用过国产的都不成型，炒鸡消泡，多贵都不行..建议用牛栏2，，不贵又好用 2、打蛋器头用大头或者12线 3、用新良或者舒可曼玉米淀粉，别的我没用过 4、一周内宝宝最多5克糖或者不加 5、太多问题导致的不成功加微信986922399一起探讨

菜谱创建时间：2017-11-19 22:08:30