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火龙果溶豆

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作者: 璇桐妈妈
一次去宝宝店买东西,,店员要给宝宝往嘴了塞叫溶豆豆的东西,我给拦下了,我自己尝了下,特别小的一颗,入口即化,,而且奶味特别重,黄桃味的,,一股香精的味道,不过更好吃,我就回家研究自己做。先是百度查,后来在下厨房研究溶豆豆,感觉不是特别难。结果自己动手完全不是一回事,,一塌糊涂,各种问题 后来加了糖糖老师,她人很好一点一点指点我,很快就做成功了,宝宝炒鸡爱吃的无添加果蔬溶豆。现在把做法分享给大家,尤其新手哦。 后面的提示很重要,一定要认真看哦(´-ω-`)

用料

火龙果溶豆的做法步骤

步骤 1

常温蛋白分好放到无水无油干燥盆里,放冰箱冷冻(提前在冰箱冷藏的可以继续冷藏不用冷冻),提前准备好烤盘,油布,裱花带戴6齿裱花嘴套在瓶子上放冰箱冷藏。

步骤 2

火龙果一切四瓣,用筛网擦泥过滤出火龙果仔

步骤 3

5克玉米淀粉20克奶粉20克火龙果汁(不要看别家打完60克,太稀做不成),用刮刀混合到无颗粒再过筛,,一定要过筛

步骤 4

这是过滤好的果奶泥,有点稠的状态,溶豆世界火龙果的最不好做,就是因为稀,把果奶泥放冰箱冷藏。

步骤 5

蛋白用12线打蛋器打到鱼眼状态,加3滴柠檬汁,2克糖低速打。

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步骤 6
步骤 6

打倒泡泡细腻放2克糖3克玉米淀粉打到湿性发泡

步骤 7

这是湿性发泡,加剩余糖和剩余玉米淀粉打到比硬性发泡软一点状态

步骤 8

不是太硬的蛋白做出溶豆很细腻,口感好,打太硬花型好看,但是豆豆会比较干硬孔大,这个自己掌握

步骤 9

果泥和三分之一蛋白混合均匀导入蛋白里,用翻拌手法拌匀,,不超16下。快速导入裱袋距离油布1.5毫米高度挤豆豆

步骤 10

成品,,110度预热10分钟,100度烤10分钟上下换盘,90度烤30分钟换盘,后每10分钟换一次位置,大概总共60分钟熟,后面多注意不要烤过

步骤 11

补充可用这些奶粉,国产用过好多牌子不成功,这些都很好用又不贵

步骤 12

这是烤盘位置

步骤 13

细腻有光泽,不爱掉粉,,这是口感最好状态,,淡粉色我的最爱,,买进口越南的红心火龙果颜色会重很多哦

火龙果溶豆的小贴士

1、奶粉用过国产的都不成型,炒鸡消泡,多贵都不行..建议用牛栏2,,不贵又好用 2、打蛋器头用大头或者12线 3、用新良或者舒可曼玉米淀粉,别的我没用过 4、一周内宝宝最多5克糖或者不加 5、太多问题导致的不成功加微信986922399一起探讨

菜谱创建时间:2017-11-19 22:08:30
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