洗净食材,鸭子剁成块儿沸水焯一下待用。板栗我在菜场买的时候就让人家给我机器剥好皮了。买了带壳的小可爱们可以把板栗放在沸水中煮5分钟去掉外面的硬壳。
把葱姜蒜等配料都准备好,板栗本来就有一种香甜的味道,所以冰糖的量可以根据自己的喜好调整哦。
锅内倒油烧热,放入花椒,八角,葱姜蒜,辣椒煸出香味。
放入刚才焯好的鸭肉翻炒。
下面我们就要开始放酱油和料酒啦~ 搞不清楚具体用量的同学看我手上的勺子,最左边的这个一勺15ml,左二一勺10ml,放30毫升的生抽、10ml的老抽、20ml料酒,以及少量冰糖和盐,然后翻炒。
放入板栗翻炒后加热水没过板栗和鸭,调小火炖熟。我在这里换了高压锅压了15分钟,高原人民伤不起,普通的的炖煮方式很难将肉类炖至熟软。
用筷子戳戳鸭肉觉得软硬适中就可以大火收汁出锅啦~~~
其实没有必要太刻意的在意调料的用量,这些都可以根据自己的口味做调整哦。 中餐就是这个样子,就算是同样的食材可每个人做出来的味道也会不一样。据说味觉神经连着记忆,愿每一种美味都与你美好的记忆联系着。 💋是谁来自山川湖海,却囿于厨房与爱。