菠萝包

作者： 嫣然含笑听雨

用料

• 面包材料:
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 鸡蛋液 15克
• 酵母 2.5克
• 水 70克
• 黄油 15克
• 菠萝包材料:
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋液 15克（分3次加入）
• 奶粉 8克
• 黄油 30克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

面包材料:放进厨师机桶里混合成团2分钟（黄油除外！！！）

步骤 2

加黄油2档8分钟 3档15分钟揉至表面光滑

步骤 3

光滑的手套膜

步骤 4

发入容器，盖保鲜膜或者一层湿布，室温28度发酵一小时

步骤 5

趁着面团发酵的时候，制作菠萝皮。软化的黄油加鸡蛋液糖粉用打蛋器打到发白，鸡蛋液完全融合

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步骤 6

步骤 6

加奶粉低筋面粉拌均盖保鲜膜冰箱冷藏

步骤 7

发酵好的面团用手粘粉中间戳个洞不回缩

步骤 8

排气

步骤 9

发酵好的面团排气分割4份，分别滚圆盖保鲜膜或者湿毛巾，醒15分钟。

步骤 10

取出菠萝皮压扁，将面包面团包入中间。

步骤 11

用脱模刀或者刮刀背面在表面划出菱形格子，烤箱进行最后发酵，约30分钟。

步骤 12

发酵好了刷蛋液（预热烤箱180℃）

步骤 13

烤约15分钟左右至表面变成金黄色。（趁热出好吃到爆）😄😄😄

菜谱创建时间：2017-11-19 18:56:07