煎马铃薯四季豆配土豆泥

作者： 小森桃

很多时候我们都会以肉类、鱼类、海鲜为主食，蔬果经常只能屈居配角，只有和主料口味相配时才会被选入配菜。植物是人类最早的食物，适当的改变烹饪方法，改变饮食习惯，它会让你整个人都充满活力。

用料

• 土豆 250g
• 四季豆 200g
• 鸡油菌 50g
• 蛋黄 一个
• 青柠 半个
• 柠檬 半个
• 香葱、欧芹 适量
• 海盐、盐、黑胡椒粉 少许
• 初榨橄榄油 适量

煎马铃薯四季豆配土豆泥的做法步骤

步骤 1

准备好所需配料

步骤 2

烤盘上铺上海盐，马铃薯不需要去皮直接放在盐上，用170度烤至熟软

步骤 3

用牙签来检验马铃薯是否烤熟

步骤 4

将马铃薯从烤箱中取出，稍冷却至温热。从中间对半切开，用勺子挖出马铃薯，去皮。

步骤 5

将马铃薯碾成细腻泥状，加入生蛋黄、半棵柠檬皮碎和半颗青柠皮碎，以及适量的香葱和欧芹末。加入橄榄油拌匀，最后调整盐和黑胡椒粉的用量。

步骤 6

在烘培纸上将马铃薯泥摊平，厚度为1厘米，覆盖上另外一张烘培纸。放在冰箱中冷藏1～2小时使其定型。

步骤 7

四季豆去两头，放入沸腾的盐水中煮至九分熟，保持其爽脆的口感

步骤 8

锅烧热后，放入极少量的油，倒入鸡油菌翻炒，加入盐和黑胡椒粉调味后，盛出

步骤 9

取出马铃薯泥，切成长方形，平底锅放油烧热，将马铃薯泥煎至两面金黄

步骤 10

将四季豆在煎好的马铃薯泥上码放整齐，用香葱打结固定，与鸡油菌一起装盘即可

菜谱创建时间：2017-11-19 18:26:32