百变木薯粉版千层糕（艾叶千层、芝麻糕、红枣糕、斑斓椰汁千层糕等）

作者： 火炎炎

下厨房里多数是马蹄粉版的。这个是木薯粉版的。木薯粉版，简单快捷，不用调生熟浆哦。粉:水:糖为1:2:0.5，综合多个方子得出来的，非常Q弹有嚼劲。水量包含椰浆。水可以换成斑兰汁、姜汁、百香果汁、南瓜汁、紫薯汁、红枣汁、芝麻汁、艾叶汁等，做成各种口味。为了预防自己忘记。特意记录下来。花点心思可以变出各种不同囗味。

用料

• 原味椰汁千层糕
• 椰浆 400毫升
• 水 600克
• 木薯粉 400克
• 澄粉 100克
• 冰片糖 150克
• 细砂糖 100克

百变木薯粉版千层糕（艾叶千层、芝麻糕、红枣糕、斑斓椰汁千层糕等）的做法步骤

步骤 1

原味的 1 冰片糖150克加水600克煮融，放凉。 2 木薯粉240克，澄粉60克混合均匀。 3 160克木薯，40克澄粉，加100克细砂糖加400毫升椰浆，搅拌至糖融化，过筛。 4 将步骤2的300克粉与步骤1的糖水混合，过筛。 5 一层黄浆蒸2～3分钟熟，再蒸一层白浆。如此重复，至蒸完所有粉浆。最后一层要蒸5分钟左右。 6 出锅放凉再切件食用。 切记是凉透了再切啊，这样才不会黏。 我一般是蒸好后，凉个三小时之后再切。

步骤 2

艾叶椰浆千层糕

步骤 3

小绿那里是煮开，不是煮溶，糖可溶，艾叶煮不溶。 不加艾叶就是原味的

步骤 4

芝麻椰浆千层 1、 100克炒熟的芝麻、冰片糖150克加水600克，用破壁机打烂。 2 、木薯粉240克，澄粉60克混合均匀。 3、 160克木薯，40克澄粉，加100克细砂糖加400毫升椰浆，搅拌至糖融化，过筛。 4、 将步骤2的300克粉与步骤1的芝麻糖水浆混合。 5、 一层黑浆蒸2～3分钟熟，再蒸一层白浆。如此重复，至蒸完所有粉浆。最后一层要蒸5分钟左右。 6、 出锅放凉再切件食用。

步骤 5

这个是用了400克木薯粉、100克澄粉、1000克水加150克熟芝麻250糖打成浆做的芝麻糕，刚蒸熟。要等放凉了才能切件开吃。

步骤 6

芝麻糕

步骤 7

Q弹香甜的红枣糕。 别人蒸红枣糕，只用红枣水，做出来是晶莹剔透的。而我不想浪费红枣肉，于是蒸好的红枣过筛去皮做成泥加入粉浆中蒸。虽然没有那么好看，但是味道超棒哦。 水、粉比例不变，红枣用了250克，因为红枣本身甜，糖减了50克。

步骤 8

百香果千层糕 十几个百香果加点水搅拌机慢档十来秒，隔渣，取1千克汁水，如不够加水添够。糖用的冰糖。其他不变。 可能做成椰汁百香果糕双色的，看起来可能会好看点吧。我懒就没去买椰浆了。

步骤 9

南瓜椰汁千层糕

步骤 10

桑叶千层

百变木薯粉版千层糕（艾叶千层、芝麻糕、红枣糕、斑斓椰汁千层糕等）的小贴士

椰汁层层糍 1 黄糖150克加水600克煮融，放凉。 2 生粉400克，澄粉100克混合均匀分成两份，一份200克，一份300克。 3 200克粉加100克细砂糖加400毫升椰浆，搅拌至糖融化。 4 300克粉与糖水混合。 5 一层黄浆蒸2～3分钟熟，再蒸一层白浆。如此重复，至蒸完所有粉浆。最后一层要蒸5分钟左右。 6 出锅放凉再切件食用。

菜谱创建时间：2017-11-19 16:37:00