1.筋头巴脑切小块，用冷水泡一会。 2.土豆去皮切块，大头菜手撕大块，也可加入自己爱吃的青菜等。 3.葱切断，姜片，蒜片，备用。 4.冷水下锅，倒入筋头巴脑，烧开5分钟左右，捞出，用温水冲掉血沫等，控干。
5.热锅凉油还小火，倒入葱姜蒜炒香，倒入少许俾县豆瓣酱炒出油或者一个去皮西红柿超出汤汁（用热水烫下皮就掉了） 6.倒入筋头巴脑，大火炒一会，放入，2勺糖，少许生抽，蚝油，继续炒。 7.添温水，放入八角，也可以放桂皮，香味等，我家没有就没放我也不太喜欢那个味道，一起炖。我家是炒完倒入高压锅45分钟，然后放土豆，蘑菇15分钟，非常软烂。没有高压锅就用锅多炖会，大火烧开，小火慢炖，估计最少一个小时，可以尝下。 8.临出锅前加入大头菜或者各种青菜3-5分钟，放盐，鸡精等调味。
美味的筋头巴脑就做好了！