杏鲍菇回锅肉

作者： gabbe

想做传统回锅肉，但是一时之间买不到麻花，就拿家里的杏鲍菇开刀啦

用料

• 五花肉 一小块
• 杏鲍菇 两小根
• 青椒 1只
• 蒜末 少许
• 葱花 少许
• 干辣椒 4根
• 花椒 少许
• 豆瓣酱 少许
• 生抽，鸡精 少许

杏鲍菇回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉解冻，到肉还是硬的状态就可以，这个时候比较容易切成薄片。切片备用，不用腌制

步骤 2

杏鲍菇切薄片，青椒切丝，蒜切蒜末，葱切葱花

步骤 3

热锅凉油，锅里倒少许油，放入五花肉片，慢慢煸出猪油，把五花肉盛出备用。

步骤 4

就这锅里的猪油，倒入杏鲍菇片，慢慢煸至两年微黄，盛出

步骤 5

就这锅里的油，把火开小，放入花椒粒和干辣椒，慢慢煸出香味，把花椒粒盛出扔掉，花椒粒一直在锅里，后期可能会变糊，味道变苦影响风味。

步骤 6

加入葱花，蒜蓉，炒香后倒入青椒丝，略微炒炒后，倒入超好的五花肉和杏鲍菇，煸炒一会。

步骤 7

放入一小勺豆瓣酱，生抽，炒匀才和酱料，可以不用加盐啦…豆瓣酱和生抽已经很闲了，加入一点鸡精，炒匀后出锅即可。

步骤 8

享受美食吧，配米饭好搭档！

杏鲍菇回锅肉的小贴士

1 这道菜不需要放盐，其他酱料已经够味啦。 2 花椒粒炒香后一定要盛出扔掉，要不会让菜最后发苦。

菜谱创建时间：2017-11-19 13:36:37