戚风蛋糕0失败配方

作者： 可唯时光手作

作为新手时，做什么都有点彷徨，纠结于配方，到现在才知道，有时候手法更重要！在不会做戚风的时候，试了很多配方都失败了，但是手法练成熟了，却什么配方都能驾驭，就在此给大家分享一下自己的小经验吧！我一般是16个蛋，做两个6寸，两个8寸！如果平时做一个8寸的，大概是5个蛋，配方5/16

用料

• 鸡蛋 16只
• 牛奶 130克
• 白糖 200克（我这个糖是比较少）
• 低筋面粉 270克
• 葵花籽油 130克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕0失败配方的做法步骤

步骤 1

把牛奶和油倒一起，蛋抽打融合在一起，筛入面粉，图片上的是我加了可可粉，然后放入蛋黄，这里说一下，这是后蛋法，后蛋法面糊不会结块！很顺滑

步骤 2

蛋清打到这个程度，大概8,9分硬，提起有尖尖，也不能打太硬，蛋糕会炸裂

步骤 3

蛋清和蛋黄糊搅拌均匀，这个手法我觉得不必太讲究！取三分之一部分蛋清进蛋黄糊翻拌均匀，然后全部混合均匀！

步骤 4

倒进模具，轻轻震两下，镇去大气泡，蛋糕表面有点开裂了才好吃😄蓬发度高

菜谱创建时间：2017-11-19 13:25:34