烫面荸荠鲜虾蒸饺#秋季保胃战#

作者： 雨津津

感谢中粮在下厨房这个平台为大家提供交流学习美食的机会，很遗憾人在海外，不能参与中粮我买的活动 新鲜大虾配上脆口荸荠，爽口弹牙🙃🙃🙃

用料

• 皮料：
• 面粉 200克
• 开水 60克
• 冷水 60克
• 馅料：
• 去头去皮大虾 13只（210克）
• 去皮荸荠 140克
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 调料：
• 盐 5～6克
• 料酒 10克
• 糖 3克
• 白胡椒粉 1克
• 香油 10克
• 水 20克
• 鱼露（没有，可不加） 5克

烫面荸荠鲜虾蒸饺#秋季保胃战#的做法步骤

步骤 1

面粉加开水用筷子搅拌成絮状，分次加入冷水，揉成光滑面团，饧20分钟，饧的时候准备馅料

步骤 2

虾剁碎，葱姜剁成末，荸荠剁成粗粒（买不到新鲜荸荠，用的是罐头荸荠）

步骤 3

切好的馅料和调料放在小盆里，用筷子朝一个方向搅拌至馅料上劲

步骤 4

饧好的面团搓成粗细均匀的长条，揪成24个大小均等的剂子，擀成直径约10厘米的饺子皮，加馅儿，包成24个弯梳饺

步骤 5

蒸锅上气后，放入包好的蒸饺，蒸8分钟，出锅

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步骤 6

步骤 6

咬一口，薄皮大馅儿，带一点汤汁，鲜香爽口😇

烫面荸荠鲜虾蒸饺#秋季保胃战#的小贴士

1,开始揉面时，面粘、软，揉一会儿就不粘了 2,不同面粉吸水性不同，自行调整冷水用量 3,皮，馅儿用量自行调整，👆用量是包大馅儿的 4,蒸饺的剂子要比普通饺子大一些，擀好的皮也大一些

菜谱创建时间：2017-11-19 09:35:00