可可核桃吐司_吐司总会做好的

作者： 甜儿甜儿妈

原方出自，跟爱和自由一起做面包。 从小就喜欢吃面包，从去年入手第一个烤箱，才发现自己更喜欢做面包。喜欢屋子里飘满奶香气的温暖感受。一发不可收拾。尤其是对吐司，疯狂迷恋。 不断的学习，摸索，练习，感悟，吐司总会做好的。

用料

• 高筋面粉 220g
• 可可粉 11g
• 干酵母 2.5g
• 细砂糖 35g
• 盐 2.5g
• 奶粉 9g
• 全蛋液 22g
• 水 118g(原方量，我增加到133g)
• 黄油 22g
• 核桃 66g
• 表面装饰
• 黄油 少量

可可核桃吐司_吐司总会做好的的做法步骤

步骤 1

将粉类材料和液体放入面包机揉面桶，将奶粉混入面粉中，砂糖和盐放在两角，面粉中间放入酵母，再用面粉覆盖。mix程序走一遍。这个配方出膜非常快，十几分钟就进入扩展阶段，加入黄油后，20分钟揉面程序结束，已经形成光滑的面团。拿出来摔了几下，可以拉出满意的半透薄膜，结实而有弹性，破洞光滑。

步骤 2

将面团分开两份，铺平

步骤 3

加入一部分核桃

步骤 4

覆盖另一半面团，用手轻轻压平

步骤 5

加入另一部分核桃，卷起，用刮板分成两份，再重叠，轻轻压平，再分割，重叠，使核桃混匀，动作要轻柔，保护已经形成的面筋，也避免压碎核桃，戳破面筋。

步骤 6

整理面团，面温应控制在25度到28度之间。放入密闭容器进行发酵。我家在北方，室内温度低且干燥，揉合好温度24度，需要延长二十分钟发酵时间。

步骤 7

一发好的面团，体积膨胀至2到2.5倍，用指腹轻压，不回弹。如压痕迅速回弹，发酵不足，面团还可以继续充盈气体，继续发酵一会儿。发酵好的面团表面依然光滑。

步骤 8

均分成六份，滚圆后松弛20分钟左右。

步骤 9

再次团圆后入模，二次发酵，以手指轻压缓慢回弹，约8分满，放入200度预热半小时以上的烤箱，180度烘焙35分钟，10分钟膨胀到最高点上色满意后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-11-19 01:23:39