虾仁菜补

作者： 厨娘晓风

其实这是第二次做这道小菜。第一次尝试了之后，很成功，但是没发菜谱。结果，远姐姐说有朋友在问怎么做？挺高兴有朋友能喜欢🌸姐姐说：出个菜谱吧！留作记忆不为出名！因而，有了这个菜谱！谢谢远姐姐的鼓励🍀我每每做菜，比较随意，不会刻意地称几克几克，所以，想吃多就放多些🤗🤗

用料

• 菜补（萝卜干） 适量
• 虾仁 适量
• 干贝 适量
• 沙茶酱 两勺
• 指天椒 5--8只
• 蒜泥 三四瓣
• 白芝麻 两勺
• 盐 克

虾仁菜补的做法步骤

步骤 1

取萝卜干，我这里是半斤左右。萝卜干分为三种：一是这一季新晒的，颜色亮一些，签一些的，是新晒的。二是像我今天用的这种，有点稍黑，这是去年的，还是可以炒着吃的。三是储存了起码三年以上，甚至更久远的，十年二十都有可能的，这是软软的了，就只适合直接吃不适合炒了。

步骤 2

备好虾仁干贝，沙茶酱，指天椒

步骤 3

虾仁，干贝冲过一遍开水，然后淘洗干净备用。 沙茶酱和指天椒备好，因为家里刚好只有干的指天椒了。（喜欢再辣一些的可以再加多些指天椒）

步骤 4

萝卜干用水泡半小时，因为它本身特别咸，所以一定一定要泡！如果，你刚好买到的是有点甜，不咸的萝卜干，那就洗一洗，泡个十分钟左右就行了。泡好洗干净切小块。

步骤 5

洗净切小

步骤 6

料理机打成粒粒，不用特别细碎，粗点吃起来口感反而好些。

步骤 7

热锅冷油

步骤 8

翻炒虾仁干贝

步骤 9

热锅冷油，先把虾仁和干贝爆香，收干水分，盛出备用

步骤 10

萝卜干入锅

步骤 11

锅里再放多些油，萝卜干粒粒入锅开始翻炒，因为洗过，所以要把水分炒干，不能太大火，有耐心。炒到看起来萝卜干粒粒不会显得特别肥大就差不多了。

步骤 12

放入刚刚炒过的虾仁干贝继续翻炒

步骤 13

加入蒜泥辣椒，沙茶酱，中继续翻炒。蒜泥不要加早了，加早了会糊掉，苦掉滴！

步骤 14

撒入白芝麻

步骤 15

撒入白芝麻，翻炒三几分钟，关火🔥

步骤 16

香！

步骤 17

放凉

步骤 18

装瓶

步骤 19

等凉透了装进瓶子里，装好，压实，最上面留点小空间，再加些油进去，耐储存。放冰箱里，想吃随时拿出来吃。佐粥，面，汤粉……只要你喜欢，佐啥都好吃🤗🤗🤗好吃到没朋友🙈🙈🙈

虾仁菜补的小贴士

1.萝卜干本身是咸的，所以没有用到盐，除非买到的是有些甜的萝卜干，那可以加些盐。但是虾仁干贝沙茶酱里，都是有盐分的，边做要边常味道。 2.这个量，不用太拘着用量，做多了可以放冰箱慢慢吃。注意别装的容器别弄到水。 3.喜欢多吃哪种配料就放多一些，没有特别规定的量。 4.萝卜干要炒干水分，不然不耐储存。 5.第一次这么认真编辑菜谱，只为远姐姐说的：回忆！

菜谱创建时间：2017-11-18 20:36:40