肉片腌制：里脊肉切薄片用了大半勺红薯淀粉大半勺嫩肉粉，鸡精大半勺，白胡椒粉适量，料酒2勺，酱油2勺，盐，五香粉味精白糖一点抓匀，然后放了一个鸡蛋清抓匀，最后放了食用油抓匀，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏，就处理别的了（我做的两人份，图片上那么一大碗，调料我一般都是先少放，尝尝然后不够再加）
锅底：热油放干辣椒段几粒花椒（不喜欢咬到花椒的感觉所以放的少，看个人喜好）炒香，放剁碎的豆瓣酱小火炒出红油（多炒一会），放葱段姜片炒香，放入适量热水（我一般用装这个菜的碗多半碗水）烧开，中途放了点盐，白糖五香粉鸡精味精一点调味（如果觉得豆瓣酱不够也可以加点嘿嘿，适合我这种随手放调料.还大大咧咧的人😄）放入垫底的蔬菜（可以根据熟易程度选择先后与时间）熟捞出放碗底。
再次把水烧沸（拿出冰箱里的肉，可以提前拿出来，用手抓匀，如果肉吸干了之前的水分，太干了可以加一点点水抓匀）水一定要够沸腾，用手把肉片放入，手要快，放完后用筷子搅拌几个（防止肉片粘一起，我以前就是怕粘，一片片放，结果先放的老了，后放的还没熟，可能我手笨😄然后还怕一下放多了粘一起，今天做完才知道纯属多余……）肉片基本变色就可关火了，30秒吧大概，九成熟就好了，因为后面还要浇热油的。做这个步骤时另外一个锅烧热油。
浇油：上面步骤的肉片和汤一起倒入装有蔬菜的碗里，赶紧放辣椒碎花椒粉（喜欢花椒的可以放花椒粒，我家不喜欢咬到花椒的口感，辣椒花椒如果事先炒香磨碎比较香，我一般都买先成的比例方便嘿嘿）葱花，蒜末，香菜，白芝麻（今天还是忘了放白芝麻，这些配料事先准备好就可避免做的时候手忙脚乱，忘了放哪种料或者耽误了最佳时间）
完结：还等啥，赶紧开动😄
再来一个，手机随手拍摄的