海参切小段放入加了姜片与料酒的水中煮沸，调小火煮5到10分钟，将海参捞出放到冰水中过冰河。
用一大碗将陈醋、生抽、盐、糖混合调好味，加入适量香油，再将蒜泥、小红椒粒、香菜放入拌匀，加入海参，拌匀。将油烧热倒入碗中，大功告成。