无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~

作者： 子瑜妈妈

子瑜妈妈说：“脆皮蛋糕，吃过吗？脆脆的表皮，香香的内里，一口咬下去，唇齿留香~做法在这里哦！”

用料

• 鸡蛋 3个（170克）
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 120克
• 白芝麻 30克
• 柠檬汁 几滴
• 麦芽糖浆 30克

无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法步骤

步骤 1

材料图

步骤 2

柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中；

步骤 3

开高速打发，10档打约5分钟左右；

步骤 4

没有厨师机的话就用电动打蛋器即可，打的时间会比厨师机稍微多几分钟。

步骤 5

在打蛋时候，将低粉过筛下；

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步骤 6

步骤 6

打至体积膨大，颜色变浅，起纹路，不消泡状态，如下图；

步骤 7

筛入低粉（120克粉最好分3次加入）；

步骤 8

快速拌匀面糊；

步骤 9

拌好效果如下图；

步骤 10

将面糊装入模具9分满。（这里用的是不粘模具。如果不是不粘的，需要在模具上喷脱模油，或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的）；

步骤 11

撒山些白芝麻。（或者黑芝麻，或者其他的。）

步骤 12

送入预热的烤箱180度20分钟，上下火齐烤。

步骤 13

或170度25-30分钟；

步骤 14

成品图1

步骤 15

成品图展示

无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的小贴士

制作心得： 1、这里用的是不粘模具。如果不是不粘的，需要在模具上喷脱模油，或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的； 2、没有厨师机的话就用电动打蛋器即可，打的时间会比厨师机稍微多几分钟； 3、这里用180度20分钟烤的，用170、175度都可以的，无非时间上的长短。热风和不开热风都可以，我都试了，没有问题。开热火的话可以同时考2盘。

菜谱创建时间：2017-11-17 14:26:01