第一步,先把牛肉煮熟煮透,切片,我因为没经验第一次做,牛肉煮的还不够透,所以切片完了之后又过热水煮了,这个步骤主要目的是去血水,切完之后沥水装盘。
将油烧开,比平常的油稍微放多点,因为牛肉等下要爆炒得比较干一点,然后将桂皮,蒜,葱,八角,花椒,少许孜然放入爆香
葱和大蒜炒变色之后,放入辣椒粉和白芝麻,继续翻炒,
将牛肉放入
一直煸炒,不加水,加入少许酱油给牛肉上色
当牛肉炒的有点柴了的时候,加水,开大火煮
把干辣椒放入,一起炖,水开了可以加料酒和几滴醋
炖得大概浓度你觉得ok了,基本上就可以了,我这个效果是大火炖了20分钟左右,我因为是做火锅,所以先将豆皮切丝铺在火锅底下,然后将炖好的牛肉盖在上面,撒上葱花,然后盖上盖焖煮5分钟
真的又香又好吃哦!
如果有牛油,做出来会更好吃哦!做火锅可以换任何你喜欢吃的食材来替代豆皮哈