首先把醪糟化水煮开，然后把碱面化水加入醪糟。夜市上老爷爷们通常是先煮奶再放醪糟，因为他们的醪糟都是已经兑过很多水了，我们家庭制作，醪糟可以多一些，自然先煮醪糟，再放碱水，再倒牛奶，成功率几乎是100%。
放入一点点碱水后搅均匀再倒入牛奶，一个人喝就倒入一袋，两个人当然就倒入两袋。放入碱水就有灵性了，牛奶里的蛋白遇酸会结块，而醪糟的酸度是非常高的，碱水就要在二者结合之前改变其酸度，这样才能避免结块报废的尴尬局面。
在煮奶的过程中打鸡蛋
鸡蛋稍微搅拌即可，千万不要打太匀。不然会影响美观。当然是大块大块的蛋花浮在牛奶上才会好看嘛。
在牛奶煮沸的时候先撒入白砂糖，然后倒入蛋液，不要搅动，这样鸡蛋整块的熟了才好看。然后撒入花生碎，核桃碎，枸杞，葡萄干（我家没有葡萄干，我没放），熟的黑白芝麻。一碗鸡蛋牛奶醪糟就OK了。