制作风味芝麻酱。将大蒜压成泥，欧芹大致切碎，留出一些欧芹装饰备用，混合所有原材料，成粘稠状态。可以尝一下，再调整各原材料的用量。
修理花菜的底部，使其能站立在平面上。保留花菜外部所有的叶子。将一整颗花菜和一大勺盐加入一个大锅里，加水使其淹没，点火煮沸后，将火调小，再煨12~16分钟，中途可将花菜翻面，煮熟的标志是花菜的根部能够用小刀轻易地刺穿且无多大阻力。
烤箱预热至220℃。捞出花菜，沥干水，将花菜放在一个事先加热过的锅子里（不用点火），沥干5~10分钟，为的是能够加快沥干的过程。
在手里倒上一大勺橄榄油，然后给花菜的头部和手（叶子）做一次按摩，撒上适量的盐，在烤箱里烤20~25分钟，直到表面略有烤焦。
拿出烤箱放置5分钟，撒上少许橄榄油，淋上风味芝麻酱和欧芹碎，上桌。