莲藕炖牛肉#秋季保胃战#

作者： 烟火间

天气一冷，美味的牛肉便成为餐桌上非常受欢迎的硬菜。 用这个季节盛产的莲藕和牛腩一起炖煮， 既减少了牛腩的油腻，味道也特别清香甘甜~~ 话说这次在“中粮我买网”买的牛肉味道特别纯正， 烧的时候满屋子都飘荡着牛肉的香气，馋s人。。。 更多牛肉食谱—— 茶香卤牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/99802/ 家常红烧牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/113300/ 番茄酸汤牛腩https://www.xiachufang.com/recipe/100035469/ 牛肉油豆腐粉丝汤https://www.xiachufang.com/recipe/33956/ 枸杞山药牛肉汤https://www.xiachufang.com/recipe/100029963/ 番茄蘑菇炖牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/1101224/ 辣炖山药牛腩https://www.xiachufang.com/recipe/1076943/ 咖喱牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/1070642/ 萝卜烧牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/127013/ 莲藕酱爆牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/113737/ 黑椒洋葱牛肉丝https://www.xiachufang.com/recipe/102050/ 牛肉丸子萝卜汤https://www.xiachufang.com/recipe/33974/ 香煎黑胡椒牛排https://www.xiachufang.com/recipe/1075314/ 红酒蘑菇牛排https://www.xiachufang.com/recipe/33864/ 牛肉馅饼https://www.xiachufang.com/recipe/259915/ 牛肉卷饼（自制卤牛肉）https://www.xiachufang.com/recipe/33871/ 青椒牛肉炒饭https://www.xiachufang.com/recipe/99823/ 牛肉两吃——萝卜牛腩汤&鱼香牛腩 http://www.xiachufang.com/recipe/33852/

用料

• #主食材：
• 牛腩 500克
• 莲藕 1节
• #配料：
• 青蒜苗 2根
• 葱、姜、蒜 适量
• 八角、桂皮、干辣椒 1-2个
• #调味料：
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 白砂糖 1大勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• （调味料请根据自己口味调整） 1大勺=15ml

莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法步骤

步骤 1

#中粮我买网#的冷链十分强大，拿到手牛肉冻得硬梆梆的，里面的干冰一点没化。

步骤 2

牛腩提前从冷冻室拿出来在冰箱冷藏室解冻。

步骤 3

将牛腩切成合适大小的肉块。

步骤 4

莲藕切块（泡水中防止变色），青蒜苗斜切段备用

步骤 5

锅中放水，冷水时倒入牛肉块

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步骤 6

步骤 6

水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用。

步骤 7

热锅凉油， 放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味

步骤 8

加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会

步骤 9

烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味

步骤 10

倒入适量的开水（没过牛肉），加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软（或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟）

步骤 11

放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂

步骤 12

最后尝一下味道，可适当增补一些盐或酱油来调整。起锅前放入青蒜苗增香，大火收汁即可。

步骤 13

美味上桌——

莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的小贴士

1、牛腩肥瘦相间，适合用来炖制。牛腩切块要略大一点不要太小，炖出来的味道才更香。 2、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

菜谱创建时间：2017-11-16 13:40:10