照烧奥尔良鸡腿

作者： 希味淡

照烧(照り烧き，てりやき，Teriyaki)，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

用料

• 鸡腿 1只
• 奥尔良腌料 10克
• 料酒 适量
• 蜂蜜 一勺半
• 酱油 三勺

照烧奥尔良鸡腿的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把鸡腿去骨，把大骨头剔出来，把筋膜切断，在鸡皮扎几刀方便入味

步骤 3

把鸡腿肉切2块装入保鲜袋，把料酒和奥尔良腌料一起倒入，均匀涂抹，腌制半小时

步骤 4

调照烧汁，先3勺料酒，再2勺酿造酱油和1勺黑豆酱油

步骤 5

再加入1勺半的蜂蜜，均匀搅拌好备用

步骤 6

把鸡腿肉拿出来，鸡皮朝下煎至焦黄反面

步骤 7

把照烧汁倒入，慢慢收汁，两面都要翻动，收干就可以装盘了

照烧奥尔良鸡腿的小贴士

此菜谱非日式，非正宗。 收汁时候注意火候，别烧糊。

菜谱创建时间：2017-11-15 21:39:15