无论用多大的勺子，比例是两份玉米面一份白面。
两种面混合均匀。
酵母按面粉的总量，多了发酵的时间短一点，少了慢一些，大概就好。
牛奶转圈倒，感觉差不多就用勺子拌一拌，然后用手进去按，少了就再倒些。
面团别太软和，只要没有碎的渣子就可以，醒发以后会软，太软了就稀了，不好成型。
醒发我都是盖上透明的玻璃锅盖，放在窗台上晒，一个小时左右就醒发好了。
醒发完把面团拿出来放入一小捧面粉，不用太多，按几分钟，整形，醒发十五分钟大概就好。水开了以后中火15分钟。
1.二次醒发的时候不要醒发过头了，醒发太久不好吃，上锅以后还会发一点。