大骨头清洗干净，凉水下锅，放姜两片，葱一根切成段，八角一个，煮沸后去血沫，转小火煮一小时，捞出备用（注意，我用的是陶瓷锅，因为不会吃汤）
锅中放少量油，加入姜丝爆香，干辣椒，放一勺酱，一小勺老抽，生抽2大勺，最后放辣椒面，把刚才煮骨头的老汤放一碗，棒骨下锅，酱汁均匀的裹在棒骨上就可以出锅了，最后放点葱丝装饰就ok了！