肉末拌入胡椒、生抽、淀粉、香菜、葱花，一丢丢水。
鸡蛋加盐拦匀后，再加入水淀粉搅拌。
用汲油纸贴油，在平底锅刷上一层薄薄的油，少许蛋液划圈倒入锅中，稍微凝固放入肉末。
一边合上，轻压边缘包起，挪到锅边慢慢烘。继续刷薄油煎下一个。（如果还要蒸就不用烘了，直接盛盘装起。）