梦幻双色曲奇

作者： 玖食小厨

配方里白糖和牛奶加热，是因为我没有糖粉了，有糖粉就可以不用混合牛奶，牛奶可以用热水烫一下 温热状态和黄油混合， 制作曲奇时尽量不要使用砂糖

用料

• 黄油125g 白糖25g 杏仁粉15g（可以换成奶粉）低粉150g（低粉62.5 高粉62.5玉米淀粉25）牛奶17g 抹茶粉2到4g

梦幻双色曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油125g 白糖25g 杏仁粉15g（可以换成奶粉）低粉150g（低粉62.5 高粉62.5玉米淀粉25）牛奶17g 抹茶粉2到4g

步骤 2

将白糖和纯牛奶混合到一起

步骤 3

放到小火上加热至白糖完全融化，放到一旁放置到手温

步骤 4

黄油切成小块再温室中软化到用手轻轻一碰就可以戳一个小洞

步骤 5

软化好的黄油使用打蛋器低速打制颜色微微发白、

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步骤 6

步骤 6

分次将牛奶液体加入至黄油中、（不能放凉哦一定要还有余温）继续使用打蛋器混合均匀、不要着急、混合好再加入下一次、

步骤 7

慢慢打到体积蓬松、非常有光泽的状态

步骤 8

加入杏仁粉、没有杏仁粉可以用奶粉代替！用打蛋器混合好就可以了

步骤 9

低粉一定要提前过筛哦、以免面粉里有结块，用刮刀拌匀！不能过度搅拌、也不能画圈圈！以免面糊起劲影响口感！！

步骤 10

将抹茶粉倒进刚刚放牛奶的小奶锅里（少刷一个碗）

步骤 11

分出一半的原味曲奇糊、用刮刀快速的混合

步骤 12

裱花嘴装进一次性裱花袋中、大家喜欢什么花嘴就用什么、没有固定要求！取一半的抹茶面糊装进裱花袋中、稍微用刮刀压一下方便装入另一种口味的面糊

步骤 13

再将原味的曲奇糊装进去、这时可以预热烤箱啦、开启热风循环功能150度

步骤 14

再烤盘上挤出喜欢的形状、这一步我录了一个小视频、给大家参考一下，视频里挤的有点高、所有形状尽量大小一致

步骤 15

挤好的曲奇

步骤 16

将烤盘放入预热好的烤箱中，中层150度烤制30分钟左右、表面不上色最好哦！

步骤 17

放凉就可以密封储存啦！！

步骤 18

非常的好看

步骤 19

而且好吃

梦幻双色曲奇的小贴士

如果喜欢入口即化的感觉则粉类使用高低粉搭配的模式、 混合的牛奶如果冷透了、可以坐开水里烫一下、尽量保持温热状态、这样混合好的黄油糊会非常的柔软，如果是冰冷的状态混合好的黄油会觉得有点硬 软化黄油一定不可以融化成液体、 如果觉得不好挤、下一次制作曲奇时可以使用玉米油代替百分之20的黄油量、因为气温比较低、黄油本身容易凝固、而液体油可以有效的防止黄油快速凝固 制作黄油曲奇、配方中的黄油起到非常关键的作用、软化和打发一定要做到！！不能偷懒哦

菜谱创建时间：2017-11-15 14:11:55