锅内下八角、花椒、生姜、料酒少许，将五花肉用水煮熟，水开后约20分钟左右即可。煮熟后盛出，晾凉后切片，煮肉汤留存。
酸菜切丝，过水几遍，拧干后，下锅炒制。炒出多余水份。
另起一锅，建议用沙锅，下入酸菜、姜片、葱段、煮肉的肉汤，煮20分钟。然后加入五花肉、烫好的粉条、盐、少许生抽，再煮20分钟。如果能吃辣椒，可以放点辣椒丝。出锅前五分钟加盐。
基本完成，可以加胡椒粉了。酸菜吸收了肉的油脂，味道充实。五花肉口感Q弹，肥而不腻。