肉桂卷 1 . 将牛奶、糖和盐放入主锅，以9分/70°C/速度1加热。 2 . 加入250克高筋面粉，以40秒/速度2混合。 3 . 加入250克高筋面粉、干酵母粉和蛋，以5分/麦穗 揉面。 4 . 加入2汤匙面粉，以3分/麦穗 揉面。 5 . 加入2汤匙面粉，以2分/麦穗 揉面。 6 . 加入2汤匙面粉，以2分/麦穗 揉面。 7 . 将面团从主锅中取出，清空主锅，在案板上撒少许面粉，将面团揉成球状。 8 . 取一大碗，抹上少许黄油，放入面团，附上保鲜膜，盖上毛巾，静置发酵15分钟。 9 . 取一个小碗放在主锅盖上，在碗中称出红糖和肉桂粉，混合备用。 10 . 将发酵好的面团取出，擀成45×55cm的长方形面皮，在面皮上涂抹上110克黄油，撒上混合好的红糖与肉桂粉。将面皮卷起成圆柱形，平均切成12份。 11 . 取一个8寸的蛋糕摸具，用黄油涂抹在模具内部便于脱模，把切好的肉桂卷剖面朝上放入其中，附上保鲜膜，再盖上毛巾，放在温暖处，再次醒面45分钟。 12 . 预热烤箱到180°C。 13 . 将醒好的面团放入烤箱，烤15分钟直至表面呈金黄色。
糖霜 14 . 将奶油奶酪、黄油、糖粉和香草精放入主锅，以1分/速度4混合。 15 . 取出烤箱中的肉桂卷，静置冷却15分钟后，淋上糖霜，即可享用。