蒜香脆皮鸡

作者： tommy美食堂

入口干香，蒜香味浓郁

用料

• 三黄鸡 1只约350克
• 五香粉 20克
• 大蒜泥 100克
• 洋葱碎 100克
• 蒜香粉 50克
• 川盐 5克
• 白糖 5克
• 香油 5克
• 麦芽糖 5克
• 大红浙醋 50克

蒜香脆皮鸡的做法步骤

步骤 1

将三黄鸡放入盆中，用川盐、白糖、五香粉、洋葱、大蒜泥、蒜香粉抹匀后，置于冰箱冷藏室中腌制七天左右，翻面再腌制三天。

步骤 2

将麦芽糖、大红浙醋放入碗中搅匀调制成脆皮水

步骤 3

取出腌制好的三黄鸡拍去料渣，入开水锅中汆水约三分钟，出锅趁热抹上脆皮水

步骤 4

将抹上脆皮水后的三黄鸡放入烤炉内，以上下火各160℃的火力烤制1小时熟透

步骤 5

将烤好的三黄鸡下入五成热约150℃的油锅中炸至皮脆肉嫩。出锅沥油即可装盘

蒜香脆皮鸡的小贴士

注意腌制时间，避免成菜蒜香味不够浓郁

菜谱创建时间：2017-11-12 23:21:43