煮肉。五花肉条，生姜片，料酒放锅里面煮半小时后捞出切片。
菜椒切块，菠萝切片待用
锅里起热油，把肉片放进去煎炒，直到肥肉有点焦黄，再放豆瓣酱，蒜姜，小火炒香。再放菜椒，炒到6成熟之后放菠萝，再炒炒。这时可以加一点点水，稍微焖一下，让菠萝汁和其他菜融合。
勾芡起锅。